Der Papablog

Es ist mal wieder Weihnachten. Es ist mal wieder das Fest des Konsums und Kaufrausches. Zwar raten alle dazu, sich zu beschränken, nicht die Geschäfte zu überfluten, die Menschen machen es dennoch. Wer nicht in die Stadt geht, kauft vermutlich online ein. So auch wir. Nun gut, die Kinder bekamen reichlich neues Plastik, das über die Weltmeere den Weg zu uns gefunden hat.

Und was machen wir damit? Konsumieren. Wo war da nochmal die Kreativität, die wunderbare Fähigkeit der Kinder zur Rekombination, die wir allzu gerne mit "das gehört nicht so" oder "Lego und Playmobil mischen wir nicht" unterdrücken? Von allen Seiten wird der Konsum gefördert, rechtlich das Remixen durch digitales Rechtemanagement so weit reduziert, das es schon fast keinen Spaß mehr macht überhaupt damit anzufangen.

Dabei ist die Welt so reichhaltig und es gibt viele Möglichkeiten. Nehmen wir nur einmal Bügelperlen. Ja, diese kleinen Plastikröhrchen, die auf Steckbretter zu Figuren gesetzt und dann mit einem Bügeleisen fixiert werden. Es gibt eine Vielzahl von vorgegebenen Formen und Farben, die nachgebaut werden können.

Doch warum da stehen bleiben? Man nehme:

Fertig ist die individuelle Vorlage. Nach belieben kann experimentiert werden. Wie sehen Bilder in Zeiten von HD in 64x64 oder 32x32 Auflösung aus? Was kann ich mit dem Computer noch machen außer Shoppen oder Videos sehen oder Spiele spielen?

Da geht noch was!

Ach ja …​ das Fest der Liebe. Frohe Weihnachten!

Nun ist es soweit, wir haben das Jahr mit Quarantäne, Corona in der Familie, Corona im Kindergarten und Corona in der Schule so weit überstanden. Schön war das nicht, Homeschooling mit drei unterschiedlichen Klassenstufen und unterschiedlichen Technologien zu machen. Hier in Bayern sind die Schulen unterschiedlich weit digitalisiert und es war eine Mischung aus Videokonferenz mit Lernplattform (in der übrigens die verschiedenen Lehrer die Inhalte unterschiedlich strukturiert hatten - alles andere als übersichtlich, nicht nur eine Hausaufgabe wurde schlicht übersehen), Arbeitsblätter auf einem geteilten Whiteboard und per eMail versandten Arbeitsblättern und dazugehörigen Arbeitsaufträgen.

Aber wir haben es geschafft. Und wir haben zwei Tage früher Weihnachtsferien - nun ja, das ist wirklich nachvollziehbar.

Und dann war da noch der harte Lockdown ab heute. Alle haben sich schon auf Onlinelernen vorbereitet, nicht gefreut, aber wir wussten was auf uns zukommt. Hinweise und erste Links wurden von den Lehrern herum geschickt. Bis dann aus dem Kultusministerium ein Elternbrief mit diesem Inhalt kam:

Also kein Distanzunterricht, statt dessen Distanzlernen. Die Reaktion der Lehrer aus allen für uns relevanten Schulen kam prompt. Der Onlineunterricht wurde abgesagt, man händigte Arbeitsblätter aus und sagte, diese seien freiwillig und können auch über die Ferien erledigt werden.

Danke, Lehrer! Danke Kultusministerium!

Faktisch ist damit die Schulpflicht für diese drei Tage ausgesetzt. Nicht, das der einzelne Tag zählt, aber mit Quarantäne usw. haben die Kinder in ganz 2020 einen signifikanten Mangel an Präsenzunterricht.

Ich habe ein Interesse daran, dass meine Kinder lernen und zwar regelmäßig. Mehr nicht, die Noten werden sich daran schon ausrichten und ich erwarte keine Überflieger. Ich schaffe Arbeitsbedingungen für meine Kinder, mit denen sie Lernen und ihr Hausaufgaben machen können. Aber wie soll ich das nun wieder schaffen?

Mache ich halt drei Tage früher Ferien. Einfach mal so. Das ich nach Quarantäne noch jede Menge aufzuarbeiten habe und die Kinder in der allgemeinen Hysterie definitiv nicht in eine Notbetreuung geben will (zumal sie sich darauf angesprochen mit Händen und Füßen dagegen wehren), bringt mich ein weiteres Mal in Richtung Überlastung.

Danke.

Reichlich Tage sind vergangen und mein Bioexperiment ist abgeschlossen.

Und es ist gelungen! Nachdem am siebten Tag das Gebräu nicht mehr so sehr nach jungem Wein roch, sondern eine leichte Essignote angenommen hatte, bin ich natürlich nervös geworden. Aber: es funktioniert wunderbar. Mit dem selben Rezept wie in der Machbarkeitsstudie (Vorteig, dann normalen Teig und viel ruhen lassen) habe ich ein sehr schönes Brot in unserem Brotbackautomaten gebacken:

Auch dieses Brot hat meiner Familie geschmeckt, also ein voller Erfolg.

Mit 100ml bestehendem Hefewasser habe ich direkt ein neues angesetzt, diesmal aber nur mit einer Handvoll Rosinen, 1 Teelöffel Honig und ca. 500ml Wasser. Nach nur zwei Tagen war es sehr aktiv und das Resultat steht bereits gut gekühlt im Kühlschrank.

Das ging alles in allem überraschend einfach. Natürlich ist es kein Vergleich zu den ca. 25 Cent, die ein Block normale Frischhefe im Supermarkt kostet, aber das Resultat ist 100% Bio, kann sich sehen lassen und das Gefühl es selber machen zu können ist einfach prima.

Bis auf weiteres muss ich also keine Hefe kaufen. Gut so, denn die ist ja noch immer überall ausverkauft. Überall? Nur in einem Laden habe ich per Zufall welche entdeckt. "Habe sie gerade eingeräumt, da hinten im Regal" - hieß es und was ich fand war eine relativ magere Menge an Hefe. Aber es gab welche!

Natürlich war ich ungeduldig und habe vom 20.3. - 23.3. parallel als Machbarkeitsstudie einen Schnellversuch gestartet: die halbe Menge Rosinen, Wasser und Honig und dazu eine Kleinstmenge Industriehefe. Das hat sehr schnell angefangen zu blubbern und zu arbeiten und roch rasch alkoholisch. Nach drei Tagen habe ich es durch ein Teesieb abgegossen, die Rosinen entfernt und gebacken:

Das Resultat war "wie immer", also gut und von einem Brot mit normaler Hefe nicht zu unterscheiden. Perfekt, damit war der Beweis erbracht, dass es gehen kann.

Nicht nur das Klopapier ist hier seit langem knapp, auch andere Sachen sind rar geworden. Mehl gibt es oft keines, Tomatenmark, Knäckebrot, nur noch drei Packungen Nudeln pro Haushalt. Oder zwei Packungen Klopapier, wenn welches da ist …​ bei sechs Personen im Haushalt ist das eine sehr knappe Grenze.

Dennoch glaube ich mir keine Sorgen machen zu müssen. Immerhin backen wir schon seit langem unser Brot selbst und ich habe noch Getreide um wie immer unser Mehl selbst zu mahlen. Wie lange das reicht ist ungewiss und alle Läden sind auch hier leer gekauft. Aber gut, ein paar Brote kann ich noch machen.

Wenn da nicht die Hefe wäre. Denn die ist auch aus. "Nicht mehr lieferbar" und "haben wir schon lange nicht mehr" sind Sätze, die ich zu lesen oder zu hören bekomme.

Was nun? Auf Altes besinnen und für mich Neues ausprobieren.

Das ganze bei 20 - 30 Grad (besser 30 - 36) einige Tage stehen lassen, zweimal am Tag umrühren oder sanft schütteln. Solange es nicht stinkt oder Haare bekommt, weitermachen bis es nicht mehr blubbert. Nach Entfernen der Rosinen hat man nun die feinste Wildhefe.

Wie das Experiment ausgeht ist noch ungewiss, auch habe ich noch keine Ahnung, wie das mit Vorteigen und so weiter funktioniert - einen Sauerteig habe ich bisher noch nicht geführt. Aber wir sind hier ja bei Wildhefen.

Mehr dazu kann man hier lesen: mein kuechenblog, brotdoc, smarticular, hefe und mehr

Willkommen bei meinem Papablog!

Ich bin Hausmann. Also nicht nur in Elternzeit, sondern so richtig. Wir haben die Aufgaben getauscht und seit 1,5 Jahren bin ich für die Kinder und den Haushalt verantwortlich. Unser Tausch ist dabei nicht zu 100%, einige "typische" Dinge sind dann doch geblieben: Reparaturen zum Beispiel mir und die Kleiderkammer der Kinder bei meiner Frau.

Als Hausmann stehe ich oft vor neuen Herausforderungen. Schließlich habe ich das nicht von klein auf gelernt und bin auch mit anderen Zielsetzungen groß geworden. Das heißt Karriere machen, erfolgreich sein und so weiter.

So muss ich mir oft etwas für mich Neues einfallen lassen, um meine Arbeit gut zu bewältigen. Denn die Kinder wollen auch bald abgeholt werden und abends soll etwas Leckeres auf den Tisch. Und dann ist mal hier jemand krank, dort ein Auto kaputt oder etwas muss in der Stadt erledigt werden: es ist also jede Menge los.

Dir gehts auch so? Na dann …​

In diesem Blog schreibe ich über die Dinge, die sich für mich bewährt haben.